-
1 в потребительской стадии
General subject: table stage (об овощах или фруктах)Универсальный русско-английский словарь > в потребительской стадии
-
2 астаксантин
хим. astaxanthin
(Вещество, которое вызывает красноту у креветок в процессе приготовления, по свойствам в 500 раз сильнее витамина Е и в 10 раз мощнее любых антиоксидантов, когда-либо найденных в овощах или фруктах)Дополнительный универсальный русско-английский словарь > астаксантин
-
3 ретиноиды
природные и химически синтезированные соединения, похожие на ретинол (см. ретинол); семейство производных ретинола. Основным источником витамина А служат каротиноиды (провитамин A), содержащиеся во фруктах и овощах, а также эфиры ретинила, содержащиеся в животных продуктах (напр., в печени). Молекула витамина А состоит из трех главных структурных компонентов: циклической концевой группы, полиеновой боковой цепи и полярной концевой группы. Каждый из этих компонентов можно модифицировать, что дает возможность получения практически неограниченного числа Р., которые могут сильно отличаться от витамина А по своей токсичности, фармакологическому профилю и фармакокинетике. Главный Р., участвующий в процессе зрительного восприятия, — 11-цис-ретиналь. Гиповитаминоз А ведет к снижению ночного зрения ("куриная слепота") и ксерофтальмии. Р. играют фундаментальную роль в эмбриональном развитии и нормальных процессах клеточной дифференцировки. Р. свободно диффундируют через клеточную мембрану и достигают ядра либо непосредственно, либо путем связывания со специфическими белками, напр. цитоплазматическим ретинол-связывающим белком или цитоплазматическим белком, связывающим ретиноевую кислоту. Последний обеспечивает тонкую регуляцию количества активной ретиноевой кислоты. Термин "Р." был предложен М. Спорном с соавт. в 1976 г.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > ретиноиды
-
4 уксуснокислые бактерии
грамотрицательные аэробные эубактерии (см. аэробы, аэробные организмы), представленные родами Gluconobacter и Acetobacter. У.б. окисляют одно- и многоатомные спирты; напр., они превращают этиловый спирт в уксусную кислоту (см Уксусная кислота), а уксусную кислоту — в углекислый газ и воду. На поверхности жидких питательных сред У.б. образуют пленку, на плотных средах — крупные, гладкие, блестящие, слизистые, бесцветные колонии; встречаются в природе на фруктах и овощах. Применяют для промышленного получения уксуса из вина или разведенного спирта, а также при синтезе витамина С для окисления сорбита в сорбозу. Вызывают прокисание вина, пива и некоторых пищевых продуктов.Толковый биотехнологический словарь. Русско-английский. > уксуснокислые бактерии
См. также в других словарях:
ПИТАНИЕ — одно из главных условий существования человека, сохранения его здоровья и трудоспособности. Все жизненные процессы в организме находятся в большой зависимости от того, как строится питание человека с первых дней его жизни. Всякий живой организм в … Краткая энциклопедия домашнего хозяйства
Железо — (Ferrum) Металл железо, свойства металла, получение и применение Информация о металле железо, физические и химические свойства металла, добыча и применение железа Содержание Содержание Определение термина Этимология История железа Происхождение… … Энциклопедия инвестора
ПИТАНИЕ — ПИТАНИЕ. Содержание: I. Питание как соц. гигиеничес ая проблема. Про яема П. в свете исторического разв и тин человеческого общества ....... . . 38 Проблема П. в капиталистическом обществе 42 Производство продуктов П. в царской России и в СССР … Большая медицинская энциклопедия
нитраты — ов; мн. (ед. нитрат, а; м.). [от греч. nitron селитра] 1. Хим. Соли и эфиры азотной кислоты (применяются в технике, в медицине). // Азотнокислые соли аммония и некоторых металлов; селитры (широко применяются в качестве минеральных удобрений). /… … Энциклопедический словарь
Основы рационального питания — Великий русский ученый И. П. Павлов в своих замечательных трудах указывал, что организм животных и человека находится в тесной взаимосвязи с внешней средой, непрерывно воздействующей на центральную нервную систему. Одним из важнейших факторов… … Книга о вкусной и здоровой пище
Сок — У этого термина существуют и другие значения, см. Сок (значения). Апельсиновый сок является самым популярным во всем мире Сок это жидкий пи … Википедия
Сок (напиток) — У этого термина существуют и другие значения, см. Сок. Апельсиновый сок является самым популярным во всем мире Сок напиток, популярный практически во всех странах мира. Наиболее распространены соки, выжатые из съедобных плодов растений… … Википедия
Токсикология этанола — См. также: Алкогольное опьянение Сюда перенаправляется запрос «Отравление алкоголем». На эту тему нужна отдельная статья. Этанол вещество, сочетающее в себе свойства естественного метаболита организма человека (в малых концентрациях),… … Википедия
КОНСЕРВИРОВАНИЕ — КОНСЕРВИРОВАНИЕ, КОНСЕРВЫ (от ла тин. conservare сохранять). Консервирование методы обработки пищевых и вкусовых веществ с целью предохранения их от порчи на б. или м. продолжительное время. Консервами обычно называют мясные, рыбные, молочные,… … Большая медицинская энциклопедия
Род Кладоспорий (Cladosporium) — Для грибов рода кладоспорий характерно конидиальное спороношение в виде деревца, ветви которого состоят из спор (рис. 235). Ствол «деревца» образован буроватым или бледно оливковым конидиеносцем, обычно прямостоячим, септированпым … Биологическая энциклопедия
Карвинг — Эта статья или раздел описывает ситуацию применительно лишь к частным случаям. Необходимо переработать изложение или добавить информацию, чтобы статья описывала более общий случай … Википедия
